Annak ellenére, hogy Grúziát a bor szülőföldjeként ismerik, a szőlőpárlat, vagyis a Chacha modern kori története a 19. század elején kezdődik, azonban egyes történelmi források rámutattak, hogy az első primitív desztillációs készülékeket Grúziában már a középkorban használták.